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LEXIKON

Zitront

[
das; italienisch, französisch
]
Sukkade
kandierte Schale der Zedratzitrone (Citrus medica var. bajoura); halbierte, unreife Früchte werden gekocht, die weichen Schalen vom Fruchtfleisch befreit und 34 Monate in konzentrierte Zuckerlösung gelegt; Zitronat dient als Backgewürz.
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