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LEXIKON

Ragout

[
raˈgu:; das; französisch
]
Gericht aus geschnittenem Fleisch, Fisch, Gemüse in pikanter Tunke. Ragout fin, besonders feines Ragout aus gekochtem Kalbshirn, klein geschnittenem Kalb- oder Hühnerfleisch und Pilzen in feiner Soße; überbacken oder in Blätterteigpasteten serviert.
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