Süßmacher

Wie schädlich ist weißer Raffinade-Zucker tatsächlich?

Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 60 Gramm Haushaltszucker, auch Saccharose genannt, zu sich zu nehmen. Oder anders gesagt: Je weniger, desto besser. Bei Raffinade-Zucker handelt es sich um ein chemisch konzentriertes Substrat. Es wird hierzulande aus der Zuckerrübe gewonnen, durch Herauslösen, -kochen oder -pressen in wässriger Lösung. Durch diese industrielle Verarbeitung gehen alle natürlichen Stoffe wie Mineralien, Ballaststoffe und Vitamine verloren. Wer weißen Zucker isst, nimmt also nichts weiter als sogenannte „leere“ Kalorien zu sich. Und schädigt die eigene Gesundheit. Denn der menschliche Körper ist nicht dafür gemacht, industriell isolierten Zucker zu sich zu nehmen und reagiert auf diesen Fremdkörper dementsprechend. Der Blutzuckerspiegel steigt unnatürlich schnell, sobald es zu einer Zucker-Zufuhr kommt. Um ihn zu senken, schüttet die Bauchspeicheldrüse so viel Insulin aus wie möglich. Irgendwann kann dies zu einer Abnutzung der Drüse führen. Die mögliche Konsequenz: Diabetes. Unter anderem bei der Entstehung von Zahnkaries spielt Industriezucker ebenfalls eine wesentliche Rolle. Überschüssiger Zucker wird von im Mundraum lebenden Streptokokken in Säuren umgewandelt, die den Zahnschmelz angreifen. Und werden Naschereien nicht mit Bewegung ausgeglichen, dann sind Fettpölsterchen garantiert. Denn auch das kann der Körper: Zucker, den er gerade nicht benötigt, in Fett umwandeln. Weitere Nebenwirkungen des Zuckerkonsums: Chronischer Mineralstoffmangel und höhere Infektanfälligkeit.