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Schwarze Bohnen und Schwarzwälder Kirschtorte

Die brasilianische Küche

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  • Die Küche von Salvador da Bahia im Nordosten ist am stärksten afrikanisch beeinflusst. Berühmt sind z.B. „vatapá“ (ein Brei aus eingeweichtem Weißbrot mit Fisch, Nüssen, getrockneten Krabben, Kokosmilch und Palmöl) oder „moqueca“. „Sop“ heißt sowohl ein Fischeintopf mit Palmöl und Kokosnüssen als auch eine in Bananenblätter gewickelte, getrocknete Fischmasse.

  • Im Süden, wo sich viele Einwanderer aus Deutschland, Holland oder Italien angesiedelt haben, findet man überraschend vertraute Namen wie „esparguete“, Spaghetti, oder „floresta negra“ – die brasilianische Variante der Schwarzwälder Kirschtorte.

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Monika Wittmann
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