28.11.2013
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Bouillabaisse

provenzalische Fischsuppe
über
frz.
bouillabaisse aus
prov.
bouiabaisso, eigtl.
prov.
bouli abaissà „koche (und) setze dich“, zu
frz.
bouillir „kochen“ (Bouillon [1]) und
frz.
s'abaisser „sich senken“; die Suppe wird einige Minuten stark gekocht und dann abgeschreckt