Protease

Enzym, das Proteinmoleküle spaltet. Proteasen trennen die Peptidbindungen zwischen den einzelnen Aminosäuren hydrolytisch auf. Viele Proteasen spalten nur bestimmte Proteine. Manche Proteine werden als inaktive Form sezerniert und enzymatisch aktiviert, z. B. Pepsin, Trypsin (Verdauungsenzyme) und Plasmin (Blutgerinnung).