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LEXIKON

Ziegenkäse

Weichkäse aus Ziegenmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch (mindestens 15%), mit Schimmelbelag und roquefortähnlichem Charakter; bekannt sind Altenburger Ziegenkäse (aus Sachsen und Thüringen) und Milbenkäse.
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