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LEXIKON

blanchieren

Kochkunst
Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch vor dem Konservieren kochen, um die Ware für die Verpackung in Dosen oder Gläsern geeignet zu machen (Vorsterilisation). Die fertig zubereitete Ware wird 35 min mit siedendem Wasser oder heißem Wasserdampf behandelt.
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