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LEXIKON

Béchamel

[
beʃaˈmɛl
]
Marquis von Naintal, französischer Koch, Haushofmeister Ludwigs XIV.,  1703; erfand kleine, warme Pasteten, wie Vol-au-vent, und die nach ihm benannte Béchamelsoße, eine weiße Rahmsoße aus Butter, Milch, Mehl, Salz und Muskat.
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