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LEXIKON

Backofen

in ältester Form ein halbkreisförmiger, aus Lehmziegeln gebauter Ofen mit einer durch Verbrennen von Holz beheizten Herdplatte und nur einer Öffnung zum Einbringen der Brote, Heizen und für den Rauchabzug. In neuartigen Backöfen sind Back- und Heizraum getrennt; geheizt wird mit Kohle, Gas, elektrischem Strom oder Wasserdampf. Zur fabrikmäßigen Herstellung von Broten verwendet man vollautomatische Autoöfen mit Backplatten, die von Ketten durch den beheizten Ofenraum bewegt werden.
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