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WAHRIG FREMDWöRTERLEXIKON

bridieren

bri|die|ren
V.; Kochk.
Geflügel ~
abstehende Beine u. Flügel mit einem kräftigen Faden fest mit dem Rumpf verbinden (wenn Geflügel unzerlegt gebraten od. gekocht werden soll)
[< frz. brider »fesseln«]
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